Le jour où… j’ai découvert l’apple butter au sirop d’érable

3 ingrédients et une cuisson douce suffisent à métamorphoser ce fruit en une crème suave, parfumée et terriblement addictive qui se livrera à vous sans artifice, de la manière la plus simple qui soit, comprenez :
à même le pot, dégustée à la petite cuillère !

Malgré tout tu ne peux t’empêcher de rêver à toutes les associations gourmandes qui s’offrent à toi, car oui tu sens déjà que le champ des possibles est immense alors, afin de ne rien oublier des saveurs à venir,  
tu sors ton petit carnet qui ne te quitte jamais, sorte de mémoire ambulante annexe et tu y compulses précieusement tes envies les plus profondes, pour ne rien oublier de ces sensations qui t’ont submergées à la première dégustation, 
telle une vague de plaisir infini.

Mon petit doigt me dit que vous n’aurez pas longtemps à patienter avant la première déclinaison car déjà mardi gras pointe le bout de son nez, alibi parfait pour retrouver cette petite merveille d’appel butter…

– Apple butter ou beurre de pommes au sirop d’érable –

Ingrédients pour 3 petits pots

1kg de pommes (utilisez les mêmes variétés de pommes que pour la compote : jonagold, reinette clochard, belle de boskoop, elstar, belchard aussi appelée chanteclerc  s’y prêtent à merveille)

100ml de sirop d’érable

90g de beurre doux

Épluchez les pommes et découpez-le en morceaux.

Mettez-les dans le faitout et ajoutez le sirop d’érable.

Faites cuire à feu doux pendant 30mn jusqu’à l’obtention d’une belle compote. Rajoutez le beurre coupé en dés et prolongez la cuisson  d’environ 30 minutes à feu doux également.

À la fin de la cuisson, mixez le tout finement et remplissez les pots lavés et séchés. L’appel butter se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.