Pas vraiment une légende, plutôt l’expression de la tradition orale alsacienne, l’histoire des bredele :
“Durant les soirées d’hiver, quand le soleil se couche,
Le ciel s’embrase souvent et devient tout rouge.
Lors de ces magnifiques couchers de soleil rougeâtre,
On dit que la couleur du ciel est du à la Mère Noël qui prépare les bredele,
Les fameux petits gâteaux de Noël d’Alsace.
Ses lutins activent le fourneau à en faire rougir le ciel.”
Spritzbredele
Le roi des bredele !
Portions: 40 biscuits (environ)
Ingrédients
- 250 g farine
- 175 g beurre pommade
- 125 g sucre
- 70 g poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 gousse vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
- Dans le bol du robot, fouettez le beurre pommade, le sucre, les grains de vanille et le sel jusqu'à blanchissement du mélange.
- Incorporez l'œuf puis la farine tamisée et la poudre d'amandes.
- Travaillez la pâte pour bien amalgamer l'ensemble et que la pâte forme une boule homogène.
- Préchauffez le four à 165°c.
- A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposez des tas de pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en leur donnant les formes traditionnelles des lettres S, O, I et C.
- On peut également rajouter dessus une cerise confite ou une amande mondée.
- Enfournez environ 13mn (selon votre four) en surveillant la cuisson: les spritz doivent rester clairs.
- Refroidir sur une grille car chauds les biscuits sont friables.
je suis ton calendrier acidument tous les jours! vraiment chapeau! et pour les truffes, j'ai le dernier petit marabout de trish desseine ! il y'a vraiment des idées simples et originales!
Merci de faire partie des fidèles Julia :-)))
Toi en Mère Noël avec ou sans lutins, tu as fait des merveilles avec ces bredele.
Je n'ai plus qu'à prendre un cours de poche à douilles.
C'est un veritable tour de force ce calendrier – tout joli avec ca – arriver a poster une recette par jour, chapeau!
Boljo : Mais d'où te vient cette hantise de la poche à douille ?!!
Gracianne : Mon côté inconsciente sûrement … !