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Velouté carottes gingembre – Entre rondeur et raffinement…

Voilà une soupe qui restera dans les annales. 

Mais de quoi s’agit-il me direz-vous ?

Rien de plus ou plutôt, rien de moins, qu’une soupe de carottes, enfin un velouté car plus dense et onctueux !

Le velouté de carottes donc, un grand classique que tout le monde connaît et que l’on aime pour son côté sucré et réconfortant.

Mais ajoutez-y une pointe de gingembre râpé et voilà votre velouté métamorphosée !

La fraîcheur du gingembre arrivant en en fin de bouche et venant sublimer et transcender la rondeur de la carotte apportant un équilibre parfait.

Oui c’est ça parfait, en tout cas chez nous la magie a opéré !

Pas besoin de faire compliquer pour faire bon !

Velouté carottes gingembre - Entre rondeur et raffinement...

Velouté Carottes-gingembre

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

2kg de carottes

2 oignons rouges

6cm de gingembre frais

2càs d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin
Coriandre fraîche

Épluchez, dégermez et émincez 2 oignons rouges.

Dans un faitout, faites revenir sur feu moyen les oignons dans 2càs d’huile d’olive. Les laissez blondir.

Épluchez et débitez les carottes en tronçons. Les faire revenir avec les oignons.

Épluchez la racine de gingembre et râpez environ 6cm, les rajoutez dans le faitout.

Recouvrez de 3 litres d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30mn.

A la fin de la cuisson, mixez la préparation tout en ayant pris soin de réserver environ 3/4l de liquide, que vous rajouterez petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.

Salez, poivrez et déposez quelques pluches de coriandre avant de servir.

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