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Pulled Pork ou effiloché de porc

Viande de porc confite à base température dans une sauce sucrée salée.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson8 d
Temps total8 d 10 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Portions: 12

Equipment

  • Cocotte en fonte

Ingrédients

  • 1.8 kg porc dans l'épaule
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 gros oignon grossièrement haché
  • 500 ml ketchup
  • 125 ml eau ou de bouillon de poulet
  • 100 g sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à soupe sauce Worcestershire

  • 2 gousses d'ail dégermées et finement hachées

  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile et faites dorer le morceau de porc de toutes parts.

  • Salez, poivrez

  • Retirez le morceau de porc de la cocotte et versez  l’oignon émincé . Lorsque l’oignon a fondu et a une belle couleur dorée, rajoutez la viande.

  • Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant le ketchup, le vinaigre de cidre, l’eau, le sirop d’érable la sauce Worcestershire et les gousses d’ail dégermées

  • Versez cette préparation sur le viande et fermez la cocotte à l’aide du couvercle.

  • Cuisson au four à 150°c pendant 6 à 8h en prenant soin de retourner et d’arroser la viande de temps en temps.

  • A la fin de la cuisson, retirez la viande du plat et effilochez-la en grattant délicatement avec une fourchette.

  • Pour la réalisation des hamburgers :

  • Coupez les pains à hamburgers en deux.

  • Mélangez la viande avec la sauce de cuisson.

  • Déposez de la viande sur la tranche inférieur et recouvrez de salade de chou, refermez votre hamburger avec l’autre moitié de pain et servez accompagné de la salade de chou.

Notes

Cuisson : Vous pouvez également cuire sur la plaque à feu très doux pendant une dizaine d’heures en prenant soin de retourner et d’arroser la viande de temps en temps.
A servir avec une salade de chou (coleslaw).