Rincez les baies de sureau à l'eau claire.
Versez les baies de sureau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Portez à ébullition, laissez frémir 5mn puis retirez du feu.
Une fois le mélange refroidi, réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
Dans un bol, mélangez le yaourt et le miel.
Dans les moules à bâtonnets, versez alternativement dans chaque empreinte la préparation au yaourt et la purée de baies de sureau afin que les glaces soient composées de couches non uniformes.
Placez 1 heure au congélateur jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu.
Insérez les bâtonnets en bois au centre de chaque moule et remettez au congélateur pour 3 à 4 heures.
Servez les bâtonnets.