Pancake fluffy
Des pancakes gonflés et moelleux comme des nuages !
Ingrédients
- 250 g farine
- 110 g lait entier
- 100 g lait ribot
- 1 œuf (séparé le blanc du jaune)
- 10 g levure chimique
- 1 c. à soupe sucre
- 1/2 c. à café sel
- huile pour graisser la poêle
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sucre et sel.
- D'un autre côté, mélangez le jaune d’œuf, le lait et le lait ribot.
- Incorporez les ingrédients liquide aux ingrédients secs en les mélangeant grossièrement, quelques coups de cuillères en bois suffisent.
- Ajoutez le blanc d’œuf et remuez de nouveau légèrement. Il doit encore rester des grumeaux, ce n'est pas grave.
- Faites chauffer une poêle préalablement huilée.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte pour former un pancake bien épais.
- Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retourrnez-le et procédez à la cuisson de la deuxième face sur feu moyen.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez chaud.
Notes
Astuce :
Vous n'avez pas de lait ribot ?
Mélangez 110 ml d lait additionné d'1 cuillère à soupe de jus de citron.
Laissez reposer 15mn à température ambiante. Le lait va avoir un aspect "caillé". Bien remuer avant utilisation.