Spaghetti Carbonara
La vraie recette comme en Italie !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g spaghetti
- 150 g guanciale ou pancetta
- 8 jaunes d'oeuf
- 75 g parmesan
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole, mettez à bouillir uine grande quantité d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de gris sel.
- Losque l'eau bout, plongez-y les spaghetti. Bien les mélangez afin que les pâtes ne collent entre elles.
- Quand l'eau revient à ébullition, laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet de pâtes.
- Pendant la cuisson des pâtes, coupez le guanciale ou la pancetta en petits dés.
- Faites-les revenir à sec (sans ajout de matière grasse) dans une poêle anti-adhésive.
- Saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Râpez le parmesan.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf à l'aide d'une fourchette et ajoutez le parmesan râpé en en gardant un peu pour la présentation. Poivrez et réservez.
- Egouttez les pates en prenant soin de conserver un peu d'eau de cuisson.
- Versez les spaghetti et l'eau de cuisson dans le saladier contenant les oeufs battus et le parmesan râpé.
- Mélangez énergiquement de manière à ce qu'une crème se forme et recouvre les spaghetti.
- Ajoutez les dés de guanciale.
- Parsemez du reste de parmesan. Dégustez sans attendre.