Spéculoos Maison
Des spéculoos maison aussi bons que ceux de la Maison Dandoy !
Portions: 3 biscuits
Equipment
- Emporte pièce
- tamis
Ingrédients
- 250 g farine
- 115 g vergeoise ou sucre cassonnade brun
- 75 g beurre pommade doux
- 20 à 30 g eau
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café mélange à spéculoos ou à défaut comme ici mélange à pain d'épices
- 1 pincée sel
- 1 c. à café bicarbonate de soude ou baking powder ou levure chimique
Instructions
- Dans le bol du robot, fouettez ensemble le beurre pommade, la vergeoise et le épices jusquà blanchiment du mélange.
- Ajoutez la farine tamisée, la "baking powder" ou levure chimique ou le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
- Mélangez et ajoutez petit à petit pour obtenir une pâte à la consistance homogène, lisse mais non collante.
- Formez un épais rectangle même grossier (ce sera plus facile à abaisser qu'une boule), filmez et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur (et idéalement une nuit).
- Préchauffez le four à 180°c.
- Disposez la pâte entre deux feuilles de papier sulsfurisé (plus facile pour étaler) et abaissez-la au rouleau sur environ 1/2cm d'épaisseur. Formez les biscuits en découpant la pâte à l'aide de l'emporte-pièce e votre choix.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson allant au four préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfournez 13mn et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Après refroidissement, conservez les biscuits jusqu'à une semaine dans une boîte métallique.